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2025-05-09 03:00:01 248次浏览

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酒精度对葡萄酒有哪些影响？

一瓶优良的葡萄酒，是葡萄酒中的单宁、酸度、甜度、酒精度、香气这些元素*平衡的产物，任何因素都无法单独支配，成为评判葡萄酒品质的*标准。所以，把酒精度和酒的质量挂钩是不靠谱的。

低酒精度葡萄酒（＜11.5%）：

低酒精度的酒往往是气候凉爽产区的白葡萄酒，葡萄成熟度不高，所以酿出来的酒一般清爽易饮，酒精度低。在新世界，惹人喜爱的麝香葡萄通常被制成低甜葡萄酒，受到许多女性消费者的喜爱。比如澳洲馧德庄园莫斯卡托（麝香）甜型葡萄酒（Muscat）

中酒精度葡萄酒（11.5%-13.5%）：

中等酒精含量的葡萄酒是常见的类型，中等的旧世界葡萄酒基本上都有中等的酒精含量。

高酒精度葡萄酒（13.5%-15.5%）：

高酒精度的酒经常出现在炎热产区，主要是红葡萄酒。这些葡萄酒酒体饱满，浓郁厚重，曾经是葡萄酒消费市场的主流。新世界的气候更热，酒精含量也相应更高。

超过16%的葡萄酒，除了极少数年份的澳大利亚西拉、只有加强酒才能肩负起这个重任。

避光和防氧化措施

酱香型白酒应避免暴露在阳光直射下，因为紫外线会破坏酒液中的有机化合物和色素。存放在阴凉、干燥、避光的地方可以帮助保护其原有的香气和色泽。此外，密封是防止酒液氧化的重要步骤。将剩余的酒液倒入干净、密封良好的玻璃瓶中，并尽量将瓶口密封紧，减少氧气接触。

合理使用酒杯和适量饮用

除了正确储存，合理使用酒杯也能帮助延长酱香型白酒的保质期。选择适合的酒杯对于减少氧气接触至关重要。较小的酒杯能减少酒液与空气接触的表面积，有助于保持酒液的新鲜和品质。此外，适量饮用也是延长保质期的关键。当你打开一瓶酱香型白酒时，尽量在一次聚会或特殊场合上品尽兴，避免频繁开瓶，这样能更好地保持酒液的新鲜和风味。

葡萄酒的澄清度如何辨别？

当我们购买葡萄酒时，如何通过外观去判断一瓶葡萄酒的好坏呢？对于这问题需要观察的因素很多，其中一个主要的是葡萄酒的澄清度。

葡萄酒的澄清度能帮助我们去判断一款葡萄酒是否变质，澄清度也是葡萄酒外观质量的重要指标，浑浊的葡萄酒通常其口感质量也差。所以在我们喝一款葡萄酒时，应该先观察一下其澄清度……

对白葡萄酒来讲，澄清度和透明度密切相关，即澄清的葡萄酒也透明。

对于红葡萄酒来讲，如果颜色很深，即是澄清的葡萄酒也不一定透明。总之，在通常情况下，澄清的葡萄酒亦具有光泽，优良的葡萄酒须澄清、光亮。

一般红酒比较清澈

我们在品鉴葡萄酒的时候通常会听到这样的话：一看、二闻、三品尝。首先我们会观察杯中的葡萄酒是清澈还是浑浊?大多数年轻的葡萄酒都是清澈的。出现浑浊也分好坏两种情况，一种情况是酒中含有沉淀，产生沉淀的原因有几种：如卢瓦尔河地特有的蜜斯卡黛葡萄酒，保存在酒中的细小酵母残体会在酒中造成细微的沉淀，还有些勃艮第的酒庄， 为了保持酒中复杂的风味，装瓶前不做过滤这道工序，因此酒中的悬浮物让酒看起来显得有些朦胧。而陈年的红葡萄酒，例如十年以上的红酒，酒中的色素和单宁会结合产生沉淀，留在瓶底或者瓶壁上，也是正常的现象。另一种情况，是酒受到了污染而产生了浑浊，例如酒在瓶中产生了二次发酵，被感染，这时我们要在嗅觉和味觉上再次鉴定。

把酒放在白色的背景下，将酒杯倾斜45度，观看葡萄酒边缘的颜色和主体颜色，边缘色可以带给我们很多信息，有经验的品酒师可以大概推断酒的近似年份。酒杯边缘色为紫色通常红酒酒龄在1—3年，逐渐变为宝石红到石榴红，大概在3—5年，如果出现褐色，说明酒已经过了*期，开始走下坡路，不过不用担心，建议尽快饮用，大多数酒都是在年轻时饮用的。